Gnocchetti verdi alla crema di gorgonzola

Rieccoci al week end, meno male che c'è, altrimenti non saprei quando postare. In verità riesco ad organizzarmi per cucinare con calma solo il sabato e la domenica. Durante la settimana le mille cose da fare mi costringono a passare in cucina ben poco tempo.

Comunque oggi ho fatto gli gnocchetti di patate e spinaci e devo dire che sono contenta del risultato, erano morbidi e compatti al punto giusto. Li ho conditi con semplice burro e salvia a pranzo, per me e Matilde e la sera per tutta la famiglia con una crema al gorgonzola. In questo modo ho reso tutti contenti.

Ingredienti

Per gli gnocchi

700 g. di patate 300 g. di spinaci surgelati 200 g. di farina senza glutine (Schar) 1 uovo intero e un rosso 30 g di burro sale q.b.

Per la crema di gorgonzola

50 g di burro 100 ml di panna da cucina 100 g. di gorgonzola 10 gherigli di noce parmigiano grattugiato q. b. sale q.b.

Procedimento

Lessare le patate e gli spinaci, questi ultimi in acqua salata. Strizzare bene gli spinaci e saltarli in padella con il burro fuso per qualche minuto. Sbucciare le patate e ridurle a purè con il passaverdura, mischiarle in una terrina con gli spinaci, anch'essi passati, con le uova e la farina. Otterrete così un composto morbido ma compatto. Infarinare il piano di lavoro e formare dei serpenti d'impasto di circa 1 cm. di diametro e ridurli in pezzi di 2 cm.

Porre una pentola d'acqua al fuoco e intanto preparare la crema di formaggio. Mettere in un piatto il burro e farlo fondere a bagnomaria (cioè ponendolo sopra la pentola d'acqua in ebollizione) togliere il piatto dal fuoco e aggiungerci il gorgonzola a pezzi e la panna. Rimettere il piatto sulla pentola e amalgamare gli ingredienti stando attenti che la panna non inizi a bollire. Togliere il piatto dal fuoco, salare l'acqua e versarvi gli gnocchi, mescolando subito. Lasciarli bollire fino a quando non vengono a galla. scolarli, condirli con la crema di gorgonzola, le noci tritate e il parmigiano.

Buon appetito

Volevo informarvi che Essenza di Vaniglia ha organizzato una bella raccolta di ricette di torte alle mele. Naturalmente ho deciso di partecipare con la mia torta di mele e noci, che considero un vero e proprio cavallo di battaglia. Se avete qualche ricettina adatta anche voi fatevi avanti.