CROSTATINE CON MOUSSE DI CIOCCOLATA

Accetto l'invito ricevuto da Jelly in occasione del primo compleanno del suo blog e pubblico una ricetta con fragole e cioccolato.

Ingredienti

una confezione di pasta sfoglia senza glutine (DS)

200 g. di cioccolato bianco*

250 g. di fragole

60 g. di zucchero

2 uova

200 ml. di panna

il succo di 1 limone

sale

*come da prontuario, senza glutine

Procedimento

Montare la panna, tenendone da parte un cucchiaio. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con il cucchiaio di panna, lasciatelo intiepidire e incorporatevi due tuorli, due albumi montati a neve con un pizzico di sale e la panna. Lasciate la mousse in frigorifero per 3 ore. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e foderatevi degli stampini imburrati e infarinati (con farina gf). Bucherellate il fondo con una forchetta, ricoprite con carta da forno e legumi secchi. Infornate a 220° per 20 minuti, poi lasciate raffreddare.

Lavate e tagliate le fragole, ponetele in una ciotola con lo zucchero e il limone e lasciate macerare.

Mettete la mousse in una tasca da pasticcere, farcite le crostatine e decoratele con le fragole affondandole nella mousse.