Zuppa di Zucca

ZUPPA DI ZUCCA

Non utilizzo molto spesso questo ingrediente e di solito lo impiego per i risotti. Questa volta ho voluto provare una zuppa seguendo una ricetta dell'Enciclopedia della cucina italiana. Questa raccolta è fatta molto bene, ci sono tanti piatti semplici, illustrati da belle fotografie.

Ingredienti per 4 persone

120 g. di ditalini senza glutine

300 g. di polpa di zucca

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

30 g. di lardo (io ho usato la pancetta)

1 ciuffo di prezzemolo tritato

20 g. di burro 30 g di parmigiano grattugiato

1,2 dl di brodo di carne

sale e pepe

Procedimento

Lavate sbucciate e tagliate a dadini sia le patate che le carote. Fate un trito con la cipolla, la carota e il sedano. Mettetelo a soffriggere in una casseruola con il lardo tagliato a dadini e il burro. aggiungete prima i cubetti di patate, quando saranno insaporiti, unite la zucca, sale pepe e il brodo. portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti. Prima che sia cotta la minestra aggiungete i ditalini in modo che alla fine risultino cotti al dente. Io ho utilizzato quelli della Schar che cuociono in 5 minuti.

A cottura ultimata, versate la minestra in una zuppiera, spolverizzate con il prezzemolo e il parmigiano, mescolate e portate in tavola.