Zuppa di Zucca

ZUPPA DI ZUCCA

Non utilizzo molto spesso questo ingrediente e di solito lo impiego per i risotti. Questa volta ho voluto provare una zuppa seguendo una ricetta dell'Enciclopedia della cucina italiana. Questa raccolta è fatta molto bene, ci sono tanti piatti semplici, illustrati da belle fotografie.

Ingredienti per 4 persone

120 g. di ditalini senza glutine

300 g. di polpa di zucca

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

30 g. di lardo (io ho usato la pancetta)

1 ciuffo di prezzemolo tritato

20 g. di burro 30 g di parmigiano grattugiato

1,2 dl di brodo di carne

sale e pepe

Procedimento

Lavate sbucciate e tagliate a dadini sia le patate che le carote. Fate un trito con la cipolla, la carota e il sedano. Mettetelo a soffriggere in una casseruola con il lardo tagliato a dadini e il burro. aggiungete prima i cubetti di patate, quando saranno insaporiti, unite la zucca, sale pepe e il brodo. portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti. Prima che sia cotta la minestra aggiungete i ditalini in modo che alla fine risultino cotti al dente. Io ho utilizzato quelli della Schar che cuociono in 5 minuti.

A cottura ultimata, versate la minestra in una zuppiera, spolverizzate con il prezzemolo e il parmigiano, mescolate e portate in tavola.

Cavolo strascicato

Oggi vi propongo un contorno semplice, salutare e saporito.

Ingredienti:

mezzo cavolo verza

olio extravergine d'oliva
aceto balsanico

sale e/o dado

Procedimento

Lavare il cavolo e tagliarlo in 4 parti. Metterlo in una pantola, ricoprirlo d'acqua e farlo bollire. Io utilizzo la pentola a pressione e lo faccio lessare per 10 minuti. Con la pentola normale i tempi si raddoppiano. La verdura non deve però essere troppo cotta, altrimenti nella fase successiva si spappola.

Scolare il cavolo e metterlo in padella con l'olio e il sale. Se lo utilizzate potete aggiungere del dado per insaporirlo ulteriormente. Far cuocere la verdura per circa 15 minuti, fino a quando sarà ben colorita. Aggiungere un pò di aceto balsamico o in alternativa bianco. Finire di cuocere per altri 5 minuti.

Il piatto è pronto.

TORTA DI MELE E NOCI

E' ARRIVATA LA BEFANA!!!!!

Un dolce regalo per tutti coloro che quest'anno sono stati buoni: la torta di mele e noci, ricetta di famiglia.

Ingredienti

400 g. di zucchero
4 uova
350 g. di farina senza glutine
50 g. di fecola di patate
250 g. di burro
3 mele
200 g. di noci sgusciate
la buccia di 1 limone
1 bustina di lievito



ProcedimentoFar fondere il burro a fuoco basso. Spezzettare le noci e tagliare a pezzetti le mele. Mischiare zucchero e uova, aggiungere la farina (io uso quella della DS), la fecola, il limone e il burro. Ammalgamare bene e unire il lievito. Incorporare le noci e le mele. Infornare in una tortiera capiente, rivestita con carta da forno. Far cuocere a 180° per 20 minuti. Abbassare la temperatura a 140° e proseguire la cottura per altri 20 minuti circa. Controllare la superfice della torta in questa seconda fase, se tende a colorire troppo, coprire con altra carta da forno.

La torta è venuta buonissima, ma la cosa che mi ha dato più soddisfazione e mi ha divertito è stato fotografarla insieme a mia figlia.

Buon Appetito!!!!