LA CASTELLANA

I PIATTI DELLE FESTE: GIRELLE SALATE, PASTA AL FORNO SENZA GLUTINE E BISCOTTI ALLO ZENZERO

2008-12-14T11:47:00.000-08:00

Eccomi qua, non ho abbandonato l'impresa, ma con i malanni di stagioni e le feste è volato via il tempo e non sono riuscita a postare niente, ho però fatto un pò di foto ed ora cercherò di recuperare il tempo perduto. Era già qualche tempo che volevo tentare di riprodurre dei salatino che ho mangiato anni fa. Un primo tentativo è andato male, ma il secondo è perfettamente riuscito.

Girelle salate

Ingredienti:
pasta sfoglia senza glutine (DS)
pasta d'acciughe
concentrato di pomodoro
patè di olive

prosciutto

salame ungherese (che è meno grasso)

crema di gorgonzola
farina senza glutine (Schar)

Procedimento:
Infarinare il piano di lavoro, porvi la pasta sfoglia e con l'aiuto di un mattarello stenderla fino a renderla alta circa mezzo centimetro.

Con un pennello o con le dita, stendete sulla sfoglia una striscia di pasta d'acciughe, una di pomodoro e una di paté d'olive. Arrotolare la sfoglia e tagliarla a fette di circa 1 cm.

Ripetete l'operazione con il secondo panetto e farcite con gli ingredienti rimasti.

Le girelle così ottenute andranno infornate su una placca, coperta da carta forno, a 180° per 10 minuti o comunque fino a quando la sfoglia non risulterà dorata. Naturalmente potete decidere di usare un qualsiasi altro ripieno, le possibilità sono infinite, anche in versione dolce.

Pasta al forno

La pasta al forno invece non è un primo tentativo, ma non la faccio così spesso. Quando però trovo il tempo in casa è festa.

Ingredienti per 6 persone

2 confezioni di lasagne (Schar)
600 g. di ragù della nonna Teresa
olio extravergine d'oliva q. b.
burro q. b.
parmigiano grattugiato q.b.

Per la besciamella senza glutine

1 litro di latte
50 g. di maizena
50 g. di farina senza glutine (Schar)
80 g. di burro
sale q.b.
noce moscata q.b.

Procedimento

Preparare la besciamella mettendo a scaldare il latte in un pentolino , far sciogliere a fuoco basso il burro in un altra pentola, toglierlo dal fuoco e mischiarvi la farina e la maizena girando energicamente. Rimettere la pentola al fuoco e versarvi poco alla volta il latte, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Far bollire il composto continuando a mescolare, fino a quando la besciamella non avrà iniziato a solidificarsi. Nel momento in cui la salsa cade dal cucchiai "scrivendo" è pronta. Non deve essere quindi nè troppo liquida, nè troppo solida. Salarla e grattarvi un pò di noce moscata. Prima che si freddi mischiarla al ragù precedentemente preparato.

Far bollire dell'acqua in una pentola capiente, salarla versarvi un fili d'olio e buttarvi le lasagne di una sola confezione. Far cuocere per 5 minuti la pasta , cercando di girarla per mantenere le sfoglie separate ( io utilizzo delle pinze). Scolare le sfoglie una alla volta e stenderle su un asciughino pulito. Ripetere l'0perazione con l'altra confezione di pasta. Se le lasagne si fossero appiccicate insieme, si staccheranno solo se ancora calde e impregnate d'acqua. Per questo è necessario scolarle una alla volta. Nel caso in cui si rompano, niente paura, basterà ricomporre "il puzzle" .

Prendere una pirofila o una teglia a bordi alti, versarvi sul fondo 2 cucchiaiate di sugo, ricoprire con uno strato di lasagne, poi ancora sugo, questa volta in abbondanza, poi altre lasagne e ancora sugo. Alternare gli strati concludendo con il sugo, versarvi sopra abbondante parmigiano grattugiato e qualche fiocco di burro. Porre il tutto in forno a 200° per circa 35 minuti. Sopra la pasta si dovrà formare una crosta scura .

Biscotti allo Zenzero

Sono i classici biscottini di Natale, ma è il primo anno che li faccio. Avrei tanto voluto fare il pandoro.... se solo avessi trovato lo stampo. Sarà per il prossimo anno, intanto lo ordino su Internet.

Ingredienti

350 g. di farina senza glutine (DS)

1 cucchiaino di lievito (Colombo)

125 g. di burro

100 g. di zucchero

20 ml di latte

1 cucchiaino di zenzero

1 uovo

ciliegine candite (come da prontuario)

confettini colorate (come da prontuario)

Procedimento

Fate ammorbidire il burro, mescolarlo con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio. Aggiungere il latte, l'uovo sbattuto ed in seguito la farina, il lievito e lo fenzero. Otterrete un panetto di pasta che andrà avvolto nella pellicola trasparente e posto in frigo per 30 minuti.

Infarinate il piano di lavoro, riprendete l'impasto e con l'aiuto del matterello stendetelo in una sfoglia di circa mezzo centimetro. Con l'aiuto di formine ritagliate i biscotti ed appoggiateli su una placca coperta con carta forno bagnata e strizzata. Decorate i biscotti a piacere. Infornate per 10 minuti a 180°, comunque fino a quando i biscotti saranno dorati. Sfornate e fate raffreddare prima di trasferirli in un vassoio.

BUON ANNO A TUTTI VOI !!!!!

L'intervista doppia

2008-11-22T10:20:00.000-08:00

Girovagando per i blog ho scoperto una simpatica iniziativa, lanciata da due amiche foud blogger, Mara e Giulia.

L'INTERVISTA DOPPIA (spiegazione scopiazzata direttamente dal sito di Mara)

Chi ha voglia di mettersi in gioco, ma con sincerità, non deve fare altro che rendersi disponibile lasciando il proprio nome nei commenti al post di Mara o di Giù entro il 25 Dicembre e inserire il banner del gioco nel proprio blog con il link a Panna o a Delizia. A raccolta ultimata faranno le coppie e vi comunicheranno il vostro vicino di blog sul quale vi faranno le domande e vi forniranno il questionario al quale dovrete rispondere (non sarà uguale per tutti). Il suddetto questionario dovrà essere rimandato al mittente con la vostra FOTO!!! Poi li pubblicheranno!!!!Iscrizioni aperte.......VIAAAA!!!

Mi sembra una bella occasione per approfondire qualche conoscenza.

IO CI STO.

EVVIVA LE CASTAGNE !!!!! Marrons Glacés e Castagnaccio

2008-11-12T01:24:00.000-08:00

Quest'anno siamo riusciti a mangiarci 20 kg. di marroni in 15 giorni. Come al solito li abbiamo consumati bolliti, crogiati al fuoco del camino e per la prima volta ho voluto provare a fare i Marrons Glacés. La preparazione è un pò lunghina, ma è semplice e il risultato merita. Peccato che non si possano conservare fino a Natale, sarebbero perfetti da regalare.

Ingredienti

700 g. di marroni, molto grandi

500 g. di zucchero

50 g. d'acqua

Procedimento

Togliere ai marroni la prima buccia, farli bollire in una pentola per 3-4 minuti e comunque fino a quando non si riesce a togliere la seconda buccia. Scolandoli un pò alla volta sbucciarli tutti. Mettere lo zucchero con l'acqua in una grande padella, farlo sciogliere a fuoco moderato e aggiungere, con delicatezza, le castagne. Farle bollire per 3 minuti, rigirandole con molta calma. Lasciar riposare i marroni per un giorno, poi rimettere al fuoco la padella e far bollire per altri tre minuti. Stendere i marroni in un vassoio e lasciarli asciugare per un altro giorno. Sicuramente non tutte le castagne saranno rimaste intere, ma i pezzi sono ugualmente buonissimi! Disporre i marrons glacés nei pirottini e gustarli in compagnia. Si conservano per circa una settimana.

Non contenti d'aver comprato venti kg. di castagne, in questo ultimo mese abbiamo più volte mangiato il castagnaccio. Da buoni toscani amiamo questo "dolce" e tutti gli anni, nei primi mesi autunnali, lo sforniamo ripetutamente.

Ingredienti

250 g. di farina di castagne (consultare il prontuari dei prodotti senza glutine)

circa 3 bicchieri d'acqua

pinoli a volontà

qualche gheriglio di noce

2 ramini di rosmarino

olio extra vergine d'oliva q.b.

Procedimento

In una zuppiera versare la farina, unirvi l'acqua poca alla volta mescolando e avendo cura di sciogliere tutti i grumi. L'impasto dovrà essere fluido, ma non eccessivamente liquido. Aggiungere un filo d'olio e pinoli a piacere. Oliare una teglia, versarvi l'impasto, che dovrà essere alto quasi un centimetro (Noi lo preferiamo più asciutto e ricco di frutta secca). Ricoprire la superficie con altri pinoli, con gherigli di noci a pezzi e con aghi di rosmarino. Oliare nuovamente e infornare a 180 g. per 20 minuti circa. Il castagnaccio, ben cotto, dovrà avere delle screpolature sulla superficie.

Un'ultima cosa prima di lasciarvi, volevo farvi sapere che venerdì hanno pubblicato sul Blog di cucina una mia intervista, ringrazio nuovamente Laura per questa opportunità e vi invito a leggerla per sapere qualcosa in più di me e sulla celiachia, perché ricordate:

"SOLO 1 PERSONA SU 10

CHE E' CELIACA SA DI

ESSERLO"

Baci a tutti.

Gnocchetti verdi alla crema di gorgonzola

2008-10-25T11:42:00.000-07:00

Rieccoci al week end, meno male che c'è, altrimenti non saprei quando postare. In verità riesco ad organizzarmi per cucinare con calma solo il sabato e la domenica. Durante la settimana le mille cose da fare mi costringono a passare in cucina ben poco tempo.

Comunque oggi ho fatto gli gnocchetti di patate e spinaci e devo dire che sono contenta del risultato, erano morbidi e compatti al punto giusto. Li ho conditi con semplice burro e salvia a pranzo, per me e Matilde e la sera per tutta la famiglia con una crema al gorgonzola. In questo modo ho reso tutti contenti.

Ingredienti

Per gli gnocchi

700 g. di patate 300 g. di spinaci surgelati 200 g. di farina senza glutine (Schar) 1 uovo intero e un rosso 30 g di burro sale q.b.

Per la crema di gorgonzola

50 g di burro 100 ml di panna da cucina 100 g. di gorgonzola 10 gherigli di noce parmigiano grattugiato q. b. sale q.b.

Procedimento

Lessare le patate e gli spinaci, questi ultimi in acqua salata. Strizzare bene gli spinaci e saltarli in padella con il burro fuso per qualche minuto. Sbucciare le patate e ridurle a purè con il passaverdura, mischiarle in una terrina con gli spinaci, anch'essi passati, con le uova e la farina. Otterrete così un composto morbido ma compatto. Infarinare il piano di lavoro e formare dei serpenti d'impasto di circa 1 cm. di diametro e ridurli in pezzi di 2 cm.

Porre una pentola d'acqua al fuoco e intanto preparare la crema di formaggio. Mettere in un piatto il burro e farlo fondere a bagnomaria (cioè ponendolo sopra la pentola d'acqua in ebollizione) togliere il piatto dal fuoco e aggiungerci il gorgonzola a pezzi e la panna. Rimettere il piatto sulla pentola e amalgamare gli ingredienti stando attenti che la panna non inizi a bollire. Togliere il piatto dal fuoco, salare l'acqua e versarvi gli gnocchi, mescolando subito. Lasciarli bollire fino a quando non vengono a galla. scolarli, condirli con la crema di gorgonzola, le noci tritate e il parmigiano.

Buon appetito

Volevo informarvi che Essenza di Vaniglia ha organizzato una bella raccolta di ricette di torte alle mele. Naturalmente ho deciso di partecipare con la mia torta di mele e noci, che considero un vero e proprio cavallo di battaglia. Se avete qualche ricettina adatta anche voi fatevi avanti.

Un blog di cucina molto speciale e Crostata Colombo senza glutine

2008-10-21T12:19:00.000-07:00

Sono lieta d'informarvi che è nato un nuovo "Blog di cucina" (si chiama proprio così) che riunisce in un unico elenco tutti i blog che si occupano di cucina, ma non solo, qui troverete molte rubriche interessanti, approfondimenti, curiosità. Sono ben 4 persone che si occupano del nuovo aggregatore (Laura, Martina, Mirtilla, Geillis), ma tutti noi siamo chiamati a dare il nostro contributo. Quindi, correte ad iscrivervi e collaborate numerosi. Anche io, nel mio piccolo, cercherò di dare una mano e di lanciare iniziative che divulghino in qualche modo informazioni sul mondo della celiachia e della cucina senza glutine.

Ed ora la ricettina.

Sabato ho provato a fare la crostata "Colombo", prendendo la ricetta dalla bustina di lievito omonima, la faceva sempre la nonna di mio marito (cuoca strepitosa) e in casa la rimpiangevano da tanto. Naturalmente nella ricetta originale c'è la farina doppio 00, utilizzando quella senza glutine ho dovuto ritoccare leggermente le dosi di alcuni ingredienti. Come avrete capito non si tratta di una crostata tradizionale con la frolla classica da preparare e tenere in frigo prima di essere usata. In questo caso si usa il lievito e quindi niente riposo.

Ingredienti

700 g. di farina senza glutine (Schar)

350 g. di zucchero

300 g. di burro

2 uova e 2 tuorli

la scorza di 1 limone non trattato

1 bustina di lievito Colombo

Preparare le teglie imburrate e infarinate (io ne ho usata una grande e 4 piccoline). Far fondere il burro in un pentolino a fuoco moderato. Mischiare farina, zucchero limone e lievito, aggiungere le uova e il burro e mischiare tutto bene formando un impasto compatto e morbido. Stendere l'impasto nelle teglie in modo che non sia più alto di mezzo cm. Ricoprire con marmellata, crema o Nutella (io ho usato 2 tipi di marmellata per la crostata e la Nutella per le crostatine). Decorare con striscioline d'impasto e infornare a 180° per 35 minuti.

CIAMBELLA BICOLORE

2008-10-12T08:40:00.000-07:00

Finalmente ce l'ho fatta a prendermi un po' di tempo per postare una ricettina. Giuro, mi siete mancati, ma ero veramente indaffarata. Ricominciare a lavorare organizzando la famiglia e programmando tutto il lavoro dell'anno scolastico richiede tempo e inoltre ho fatto il cambio di stagione (e il caldo è tornato). Comunque, oggi ho sfornato una bella ciambella, seguendo una ricetta di mia cugina Paola. Ecco il risultato.

Ingredienti

500 g. di farina senza glutine (DS)

10 cucchiai colmi di zucchero

200 g. di burro fuso

4 uova

1 busta e 1/2 di lievito (Colombo)

il succo di un limone

1 cucchiaio di cacao amaro (Coop)

1 cucchiaio di cacao zuccherato (Coop)

1/2 bicchiere di latte

1 pera

Procedimento
Mischiare in una terrina gli ingredienti in questo ordine farina, zucchero, uova e burro fuso, limone e lievito.
Dividere l'impasto in parti uguali e aggiungere ad una metà il cacao amaro e quello zuccherato. Versare, in una tortiera da ciambelle (o in una normale con un bicchiere nel centro) prima l'impasto bianco e poi quello al cacao. Decorare la superficie con spicchi di pera. Infornare a forno caldo a 180° per 35 minuti, vale comunque la prova stecchino. Prima di servire potete spolverizzare con zucchero a velo o decorare con panna montata.

Spero di non far passare un altro mese e mezzo e di riuscire a postare anche le vecchie ricette già fotografate.

BACI A TUTTI E GRAZIE A CHI, NONOSTANTE L'ASSENZA, HA VOLUTO UGUALMENTE PREMIARMI.

SAUZE D'OULX E BRIANCON

2008-08-28T07:07:00.000-07:00

Come promesso ecco le foto della montagna. Sono stati giorni di vero relax, infatti i primi tre li abbiamo passati chiusi in casa per il brutto tempo, abbiamo anche acceso la stufina e dormito con i piumoni. Ci siamo coccolate le nostre bimbe, parlato, giocato e io ho fatto qualche esperimento culinario, ma non avendo l'attrezzatura giusta il risultato non era proprio fotografabile, anche se gustosissimo.

Comunque queste sono le foto dei giorni di sole a Sauze d'Oulx.

Queste invece sono le foto della giornata trascorsa a Briancon, grazioso paesino francese di montagna, che si trova vicinissimo al confine. La via principale di questa piccola località è attraversa da un rigagnolo d'acqua che la rende molto caratteristica . Peccato che la fortezza che c'è non sia visitabile e che le vie secondarie siano un pò malmesse. Tuttavia i palazzi multicolore, i tanti negozietti del centro che vendono prodotti tipici (formaggi, salumi, saponi di marsilia, meridiane) e le bellissime vedute, rendono la visita molto piacevole.

Dopo aver rispolverato i ricordi delle vacanze sono pronta per tornare al lavoro.

BUON RIENTRO A TUTTI VOI

VACANZE E RIENTRO LABORIOSO

2008-08-23T12:36:00.001-07:00

Lo so è quasi un mese che non scrivo un post, ma le vacanze sono state dedicate interamente alla famiglia e non sono riuscita a fare nemmeno le cose che avevo programmato (es. visita al museo del cinema alla Mole Antoneliana, sosta ad una delle gelaterie Gromm di Torino ecc..). Il rientro a casa è stato piuttosto impegnativo visto che io e mio marito ci siamo messi ad imbiancare casa ed ho finito solo ieri di disfare le valige (sono rientrata il 13!!!!).

Comunque ecco qualche foto della visita alla Reggia di Venaria, che è stata residenza dei Savoia. La zona aperta al pubblico è solo una piccola parte, ma ci vogliono circa 4 ore per visitarla. Circa un'ora è necessaria a girare i giardini, anchessi in via di ristrutturazione. La giornata non era bellissima, infatti il cielo era piuttosto pallido. All'interno non ho potuto scattare foto, vi posso dire che la mostra dà notizie sulla famiglia Savoia, la loro discendenza, sulla Reggia da loro abitata e sulla città di Torino. Purtroppo ci sono pochissime supellettili e mobilio originali.

Nel prossimo post pubblicherò le foto del soggiorno in montagna.

Benvenuto Lorenzo

2008-07-30T14:45:00.000-07:00

Le vacanze sono iniziate magnificamente, alle 11.00 siamo arrivati a Torino e alle 13:00 Lorenzo ci ha dato il suo benvenuto. Il soggiorno in città era stato programmato proprio pensando al suo arrivo, ma non speravo in un tempismo perfetto. Il piccolo pupetto (si fa per dire: pesa 3.840 g. ed è lungo 52 cm.) è un batuffolo tenerissimo, con un impressionante cesto di capelli scuri. Mio fratello dice che per ora gli assomiglia per il cognome (lui è biondo con gli occhi azzurri), a me sembra un dolcissimo pulcino nero.

Giudicate voi!!!!!!!!!!

BENVENUTO LORENZO, SEI "MAGNIFICO" :D

TRE BELLISSIMI REGALI

2008-07-26T05:47:00.000-07:00

Per il mio compleanno ho ricevuto tre bellissimi regali, tutti da parte della super mamma Manu

Grazie per avermi donato il premio "mi hai salvato il girovita", troppo carino.

Ecco il regolamento: il premio"Mi hai salvato il girovita" è assegnato a chi, attraverso un'intuizione, una soffiata, una nonna apparsa in sogno, una relazione con un nutrizionista impazzito, o per semplice botta di culo, si trovasse a pubblicare una ricetta che, mantenendo intatta la goduria del cibarsi, non vada ad incidere sull'incremento dei nostri ex vitini da vespa.

Grazie per "l'oscar"
I vincitori del premio dovranno seguire un breve regolamento:

esporre il premio-Linkare lo spazio web che vi ha premiato-Premiare a vostra volta altri 5 spazi virtuali specificando le motivazioni.

Per finire il premio Arte y Pico:
1) Scegliere 5 blog che siano meritevoli di tale premio per creatività, design, e materiale particolare utilizzato e che diano un contributo alla comunità dei blogger indipendentemente dalla lingua2) Ogni premio assegnato deve avere il nome dell'autore e anche il collegamente al blog3) Ogni premiato deve esibire il premio e mettere il nome e il collegamento della persona che lo ha premiato4) Il premiato deve mostrare il collegamento al blog di ArteyPico5) Pubblicare le regole

Ringrazio ancora Manu e dono a mia volta questi 3 premi a 5 blog che visito sempre tanto volentieri, ma anche a tutti gli amici virtuali che passano di qui ed hanno la pazienza di ritirarlo!! Grazie a tutti voi!!!

Premio:

La mia bimba che ha un blog giovanissimo, tutto suo, creato per parlare del suo grande amore: i cavalli e l'equitazione.

Poi:

twustella e stelladisale, che hanno un bellissimo blog di ricette, ma non solo, ricco di racconti e fotografie, parolediburro che pubblica ricette interessanti, sfiziose e piene di consigli, calmeetcacao, che ha un blog che definirei "poetico".

33, gli anni di Cristo

2008-07-20T08:57:00.000-07:00

Ebbene si, oggi è il mio compleanno. Ho 33 anni. Per l'occasione mi sono preparata una bella torta (se non me la faccio io chi me la fa?), ma la posterò prossimamente. Intanto, mi faccio gli Auguri e accogliendo un vecchio invito di Anna, posto un meme sulla personalità del mese di nascita. Per chi volesse partecipare trova tutte le spiegazioni qui. Naturalmente io sono una cancerina.

Persona con cui è piacevole stare, divertente.

Spero di si.

Riservata.

Mi apro con poche persone.

Difficile da decifrare e comprendere.

No, nella quotidianità credo di essere limpida, semplice.

Tranquilla a meno che non sia eccitata o tesa.

Tendenzialmente molto calma e tranquilla

Orgogliosa di se.

In genere si, ma anche autocritica.

Ha reputazione.

Credo buona!!!

Facilmente consolabile.

Sì, da chi mi ama e conosce!

Onesta.

Sì, anche grazie all'esempio della mia famiglia e soprattutto del mio babbo.

Si preoccupa di come stanno gli altri.

Sì, nel privato e sul lavoro.

Discreta, delicata.

Si, in effetti difficilmente chiedo e indago sulla vita altrui.

Amichevole.

Cerco sempre negli altri i lati positivi e i punti d'incontro.

Accessibile.

Ci sono per tutti.

Imprevedibile con temperamento emotivo.

In alcune circostanze mi piace stupire. Emotiva, ma intimamente.

Lunatica e facilmente feribile.

Lunatica? Non direi, semmai, metereopatica. Feribile? Non da tutti.

Spiritosa e brillante.

Sicuramente ottimista e positiva.

Non vendicativa.

No, preferisco, con chi mi ha fatto del male rompere i rapporti di netto .

Perdona ma non dimentica.

Riesco ad essere anche molto comprensiva, ma è vero che non dimentico.

Non ama le sciocchezze e le cose inutili.

Amo le cose semplici

E' una guida per gli altri sia mentalmente che fisicamente.

Mi piace sentirmi indispensabile.

Sensibile e attenta nel formulare le proprie impressioni.

Cerco di dire la verità senza ferire.

Amorevole, si cura degli altri.

Sì. Sia nella vita che nel lavoro.

Tratta gli altri equamente.

Come vorrei essere trattata io.

Forte senso di compassione, solidarietà.

La definirei più empatia, cerco cioè di mettermi sempre nei panni degli altri, per capire cosa provano. Lo faccio soprattutto con i bambini

Prudente e acuta.

In alcune occasioni. In altre intuitiva ed impulsiva.

Giudica le persone dall'osservazione.

Con il tempo ho imparato a giudicare la gente conoscendola. Anche se ho sempre una prima impressione di "pelle".

Grande lavoratrice.

Ho la brutta abitudine di accollarmi anche il lavoro degli altri.

Non ha difficoltà nello studio.

Mi sono sempre impegnata per soddisfazione personale. Inoltre, ho scelto una facoltà fatta a posta per me.

Ama stare da sola.

Sto bene anche con me stessa.

Rimugina sempre sul passato e sui vecchi amici.

Non mi definirei una nostalgica, ma ricordo con piacere le cose belle del passato.

Le piace stare tranquilla.

Sì.

E' una persona accogliente.

Si.

Non cerca gli amici ma aspetta che siano loro a cercare lei.

Se passa troppo tempo, li chiamo io.

Non è aggressiva se non provocata.

Sante parole.

Incline ad avere problemi di stomaco e dieta.

Più che altro d'intestino, ma da quando sono a dieta senza glutine, molto, molto meno

Ama essere amata.

Sì e fortunatamente mi sento amata da mio marito e dalle mie figlie e da tutti i miei cari.

E' facile ferirla e oltretutto ci mette anche parecchio a recuperare.

Dipende da chi mi ferisce.

Muffin e plum-cake ai frutti di bosco

2008-07-19T14:10:00.000-07:00

Con queasta ricettina partecipo al brunch estivo di Cuocapercaso e la ringrazio dell'invito.

La ricettina in questione è un idea di Dolcetto, io l'ho solo adattata al senza glutine e alla stagione estiva, utilizzando frutti freschi e non ho glassato.

Ingredienti
1 vasetto di yogurt alle fragole o frutti di bosco

2 vasetti e ½ di zucchero

3 vasetti abbondanti di farina senza glutine (Shar)

2 uova

½ bicchiere di olio di semi

50 gr di burro fuso

1 bustina di lievito (Colombo)

un mix di frutta tagliata a pezzetti (va benissimo anche se solo fragole)

qualche cucchiaio di marmellata, sempre di fragole o frutti di bosco

Procedimento

Lavorare con le fruste a mano lo yogurt con lo zucchero, unire le uova, l’olio ed il burro fuso. Incorporare gradualmente la farina setacciata con il lievito e mescolare bene. Amalgamare il tutto e riempire le formine dei muffin con un cucchiaio abbondante di impasto. Porre al centro un cucchiaino scarso di marmellate e la frutta a piacere e ricoprire con una altro cucchiaio di impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per una ventina minuti (fino a doratura dei bordi dei muffin). Lasciare raffreddare e sformare.

Io ho posto l'impasto avanzato in uno stampo da plum-cake e aggiunto frutti di bosco misti.

CROCCANTE AL SESAMO

2008-07-17T12:12:00.000-07:00

Dopo una lunga ricerca sono riuscita a trovare i semi di sesamo. Mia figlia Matilde è un’amante del croccante e così ha cercato una ricettina su Internet (non so precisamente dove) e mi ha chiesto di farlo in casa. Nulla di più semplice.

Ingredienti
· 100 gr. di miele, meglio se d'acacia
· 50 gr. di zucchero
· 200 gr. di sesamo

Preparazione
In un tegame d'acciaio a fondo spesso far sciogliere miele e zucchero a fuoco dolce. Tostare il sesamo qualche minuto in una padella antiaderente, stando attenti a non bruciarlo e poi unirlo allo sciroppo di zucchero e miele. Cuocere il composto per circa 20 minuti, girando spesso. Sul piano di lavoro allargare un foglio di carta forno, ungerlo leggermente con olio di semi ed eliminare l'eccesso con carta cucina, poi versare il croccante su metà della carta, ricoprirlo con l'altra metà e appiattire uniformemente con un batticarne ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Mentre il composto è ancora caldo incidere la superficie a rombi o a rettangoli, poi appena intiepidisce spezzare con le mani lungo le incisioni. Far raffreddare completamente prima di gustarlo.

Credo che i semi di sesamo possano essere sostituiti con qualsiasi frutta secca. Sbizzarritevi e buone sgranocchiate.

Muffin alle zucchine e mandorle.

2008-07-09T12:58:00.000-07:00

Il mio vicino continua a portarci cassette piene di zucchine. Dopo averle fatte trifolate, averci fatto una frittata, averle usate per un sughetto per la pasta, insieme ai gamberetti, ho deciso di provarle in versione dolce. Inoltre, dovevo inaugurare lo stampo in silicone per i muffins comprato da poco. Ecco il risultato:

Devo dire niente male, gli zucchini si comportano un po’ come le carote, ma il sapore è ancora più delicato. Sicuramente in questa ricetta spicca di più il sapore delle mandorle e della cannella. Comunque è da provare.

Ingredienti
180 g. di farina senza glutine (Bi-Aglut)
½ cucchiaino di lievito in polvere*
½ cucchiaino di cannella in polvere
200 g. di zucchero 30 g. di burro
8 cucchiai di olio di oliva extravergine
180 g. di zucchine
Una bustina di vanillina*
50 g. di mandorle sgusciate
30 g. di uva sultanina
Sale

*Per l’acquisto di questi prodotti consultare il prontuario degli alimenti senza glutine

Procedimento
Mettete in ammollo in acqua tiepida l’uva sultanina. Lavate e frullate le zucchine, senza ridurle in pappa. Frullate le mandorle riducendola in polvere. In una ciotola setacciate la farina, con il lievito, un pizzico di sale e la cannella. In una terrina, sbattere lo zucchero con le uova, unitevi l’olio a filo, le zucchine, la vanillina, le mandorle e l’uva sgocciolata e strizzata. Incorporatevi, la farina setacciata e amalgamate delicatamente, senza sbattere troppo il composto.
Versate negli stampini imburrati, passateli nel forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 25 minuti circa. Togliete gli stampini dal forno. Sformate i muffins e lasciateli raffreddare prima di servirli.

Visto che prevedo l'arrivo di altri chili di zucchine, vi chiedo consigli per poterle consumare.

Meme: primo premio per me.

2008-07-05T06:10:00.000-07:00

Ringrazio Manu, la super mamma, dell'invito-premio, anche se questa è un iniziativa lanciata da Gianluca che ha deciso di dare più visibilità ai siti e ai blog di cucina. Tutti possono aderire, per questo invito tutti voi che leggete a cogliere l'opportunità al volo e autopromuovervi.

Siete quindi libero di prendere il banner, dal sito di Gianluca e postarlo nel vostro sito/blog poi dovrete:
-fare un post dove si parla di questo progetto e si deve inserire un link diretto alla pagina di creazione del premio;
-nominare almeno 4 blog da premiare ed avvisarli;

E' molto facile, in quanto ci si comporta come con un meme, con la differenza che qui avrete un grande tornaconto: riceverete molte visite e darete al vostro blog più importanza, in quanto verrà visto da molti.

Nomino 5 blog di cucina di celiaci come me, a dimostrazione che senza glutine non vuol dire senza gusto, ma anzi, vuol dire fantasia, sperimentazione e cura in cucina. Quindi premio Anna, Gnus, Vivi, Jelly e Marilena, ma in ogni caso:

BUON PREMIO A TUTTI!!

Zucchine ripiene e baby cocomero

2008-07-02T13:26:00.000-07:00

Domenica è sempre domenica e mi sono presa un pò più di tempo per cucinare, peccato che poi non abbia il termpo di postare. Ho preparato delle zucchine ripiene, visto il gradito dono del vicino di casa che ha un orto pieno di prelibatezze. Anche noi l'ho abbiamo ( ci pensa mio suocero) sembra una piantagione per quanto è esteso, ma non so pechè non è ancora entrato in produzione.

Comunque queste sono le zucchine.

Ingredienti

8 zucchine tonde o lunghe
500 g. di carne macinata
una cipolla
2 uova
100 g. mi parmigiano
10 mandorle senza pelle
4 cucchiai di pan grattato senza glutine (Schar)
5 pomodorini ciliegini
olio evo
sale

Procedimento Tagliare a metà le zucchine lunghe e scoperchiare quelle tonde, Scavarle all'iterno con l'apposito strumento o con un cucchiaino mettendo la polpa in una zuppiera. Far scottare le zucchine per 2 minuti in acqua salata, scolarle e metterle capovolte su carta assorbente. Tritare la cipolla e farla appassire in olio evo a fuoco lento, aggiungere i 2/3 della polpa delle zucchine e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere la carne tritata, il sale e far cuocere ancora per 10 minuti. Togliere il ripieno dal fuoco e lasciarlo raffreddare, aggiungere quindi le mandorle tritate, il parmigiano, il pan grattato e le uova. Riempire le zucchine porle in una teglia unta, decorarle con i pomodorini tagliati in quarti, condire con olio e sale e infornare a 200 g. per 15 minuti.

Inoltre, sabato avevo comprato una baby anguria, che non avevo mai visto dalle mie parti. Mi è sembrata simpaticissima e perfetta per foto di famiglia e per servire una macedonia.

Purtroppo dentro era poco matura, quindi ho usato la polpa di un altro cocomero e l'ho mischiato ad altra frutta fresca ed ho condito il tutto con limone e zucchero.

Dopo aver scavato l'interno della baby anguria, ho intagliato il bordo delle due metà, l'ho riempito con la macedonia e l'ho messa al fresco. Trovo questa presentazione perfetta per una cena tra amici, da usare come mono porzione, magari insieme ad un buon gelato.

INSALATA DI MELE

2008-06-26T12:56:00.000-07:00

Evviva l'estate. Amo il caldo e amo ciò che si mangia in questa stagione. Insalate di tutti i tipi, antipasti a go, go, pasta e riso freddi, ecc...

Questa ricettina l'ho scovata in un libro di insalate qualche anno fa e d'estate la faccio spesso.

Ingredienti

3 mele

10 gherigli di noce

150 g. di emmental

200 ml. di panna da cucina

2 cucchiai di aceto di mele

succo di mezzo limone

un pizzico di sale

un pizzico di zucchero

Procedimento

Strizzare il succo di mezzo limone in una zuppiera, tagliare le mele a dadini versarle nella zuppiera e girarle, in modo da bagnarle con il limone per evitare che si anneriscano. Spezzettare le noci con le mani e aggiungerle alle mele. In una scodella mischiare la panna con l'aceto, il sale e lo zucchero e condirvi le mele. Servire l'insalata

Le mele e la panna dovrebbero essere tenute preventivamente in frigo per almeno 1 ora.

Nella ricetta originale c'è anche il prosciutto a dadini, io preferisco senza.

Buon compleanno alla mia signorina

2008-06-20T14:45:00.000-07:00

Non potevo non fare gli auguri alla mia stellina. Matilde oggi compie 12 anni e ultimamente non è solo cresciuta d'altezza (mi ha quasi raggiunto) ma è anche maturata tanto.

AUGURI TESORO TI ADORO

CROSTATINE CON MOUSSE DI CIOCCOLATA

2008-06-20T14:00:00.000-07:00

Accetto l'invito ricevuto da Jelly in occasione del primo compleanno del suo blog e pubblico una ricetta con fragole e cioccolato.

Ingredienti

una confezione di pasta sfoglia senza glutine (DS)

200 g. di cioccolato bianco*

250 g. di fragole

60 g. di zucchero

2 uova

200 ml. di panna

il succo di 1 limone

sale

*come da prontuario, senza glutine

Procedimento

Montare la panna, tenendone da parte un cucchiaio. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con il cucchiaio di panna, lasciatelo intiepidire e incorporatevi due tuorli, due albumi montati a neve con un pizzico di sale e la panna. Lasciate la mousse in frigorifero per 3 ore. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e foderatevi degli stampini imburrati e infarinati (con farina gf). Bucherellate il fondo con una forchetta, ricoprite con carta da forno e legumi secchi. Infornate a 220° per 20 minuti, poi lasciate raffreddare.

Lavate e tagliate le fragole, ponetele in una ciotola con lo zucchero e il limone e lasciate macerare.

Mettete la mousse in una tasca da pasticcere, farcite le crostatine e decoratele con le fragole affondandole nella mousse.

Bresaola con sorpresa

2008-06-10T01:14:00.000-07:00

Un semplice antipasto, veloce ma sfizioso.

Ingredienti per 5 persone

20 fette di bresaola

160 g. di philadelphia

pinoli

noci

valeriana

olio extravergine d'oliva

sale

Procedimento

Lavorate con una forchetta il philadelfia fino ad ottenere un composto morbido. Dividete il formaggio in 2 parti uguali. Incorporate in una parte i pinoli e nell'altra le noci sminuzzate a mano. Aiutandovi con un cucchiaino, ponete una strisciolina di formaggio con i pinoli in una fetta di bresaola, arrotolatela formando un cannolo. Così facendo utilizzate 10 fette di bresaola. Ripetete l'operazione utilizzando il Philadelphia con le noci farcendo le fette restanti. Condite la valeriana, lavata e asciugata, con poco olio e sale. Ponete l'insalata in un vassoio e adagiatevi sopra i cannoli di bresaola, dividendoli in due file distinte per farcitura.

TORTA DI SPINACI

2008-06-05T09:35:00.000-07:00

Mi è presa voglia di torte salate, ma questa volta ho voluto provare la sfoglia senza glutine della DS. Devo dire niente male, sicuramente la riutilizzerò. L'unico inconveniente e che è venduta in panetti rettangolati e quindi deve essere stesa sottilmente con il mattarello, aggiungendo farina.
La ricetta che ho seguito è in realtà un mix di diverse preparazioni.

Ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia (gf)
500 g. di spinaci lessati
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
100 g. di pancetta
40 g. di burro
200 ml di panna
pinoli
2 uova
100 g. di parmigiano grattato
sale

Procedimento

Sgocciolate, strizzate e tritate grossolanamente gli spinaci.
Tritate la pancetta, la cipolla e l'aglio. Fate appassire la cipolla e l'aglio in 30 g. di burro, aggiungete il trito di spinaci e pancetta e soffriggete a fuoco medio per 5 minuti, aggiustando di sale. Lasciate raffreddare il composto e incorporate le uova e il parmigiano, i pinoli e alla fine la panna.
Stendete la sfoglia e foderate una tortiera inburrata e spolverizzata di farina (gf). Versatevi il composto preparato e ricoprite nuovamente con la pasta sfoglia, richiudendo bene i bordi.
Cuocete la torta nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

BUONE RISATE A TUTTI

2008-05-30T12:40:00.000-07:00

Gateau di ricotta

2008-05-29T14:17:00.000-07:00

Io adoro i dolci con la ricotta e da quando la mia tolleranza dei latticini è tornata a livelli normali, mi sono scatenata.
In questi giorni ho ripreso in mano un libro di ricette siciliane e ritrovando una semplicissima torta, super ricottosa, che non facevo da tempo, ho deciso di farmi del male. Si, perchè il resto della famiglia non apprezza, come me, questo tipo di dolci e quindi l'ho mangiato quasi tutto io.

Ecco gli ingredienti:

500 g. di ricotta
200 g. di zucchero
4 uova
canditi, pinoli, uvetta, zuccata, scorzetta, scaglie di cioccolato a piacere

Procedimento:

Mescolare con le fruste tutti gli ingredienti. Io ho utilizzato solo pinoli e gocce di cioccolata, in grandi quantità. Versare il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pan grattato. Infornare a 180° per 45 minuti. Il dolce è pronto quando tende e spaccarsi nel centro.

Ho deciso che ogni mio piatto sarà rallegrato da un fiore del mio giardino, dopo i papaveri è il turno dei garofani.

CROSTATA DI ASPARAGI

2008-05-24T10:21:00.000-07:00

Sono tornata ai fornelli con calma e ho deciso di fare qualcosa che non avevo mai provato a fare con la farina senza glutine. Una bella crostata di asparagi e pecorino fresco. Devo dire che il risultato mi ha stupito e ha deliziato tutta la famiglia. Ho preso la ricetta dalla mia cara "Enciclopedia della cucina italiana", ma come spesso faccio, ho apportato delle modifiche.

INGREDIENTI

250 g. di farina senza glutine
190 g. di burro
300 g. di punte di asparagi
300 g. di pecorino fresco
100 g. di pancetta affumicato
80 g. di parmigiano grattugiato
3 uova
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Impastare la farina, io ho usato quella della BI-AGLUT, con 125 g. di burro, sale e qualche cucchiaio di acqua fredda. Formate una palla e fatela riposare in frigo, coperta, per 30 minuti.
Fate bollire, in acqua salata, per 10 minuti, le punte di asparagi, scolatele, tagliatele a pezzetti e ripassatele in padella con 50 g. di burro.
Riprendete la vostra pasta e stendetela in una sfoglia sottile, ricopriteci il fondo e il bordo di una teglia imburrata. Bucherellate la pasta con una forchetta e cuocete, a forno già caldo, a 180 g. per 10 minuti. Riaprite il forno, appiattite la sfoglia, che si sarà leggermente gonfiata e cuocete per altri 10 minuti.
Sfornate la base e guarnitela con gli asparagi, il formaggi e la pancetta.
Sbattete le uova con il parmigiano, pepe e sale. Versate il composto sulla crostata e rinfornate per altri 20 minuti.
La torta salata potrà essere mangiata sia calda che tiepida.

CUORE DI MAMMA

2008-05-15T02:52:00.000-07:00

Girovagando per i miei blog preferiti sono entrata in quello di Adrenalina, mamma dalle mille risorse e ho trovato un appello per aiutare Camilla. Mi rivolgo soprattutto alle mamma e ai papà che sicuramente potranno capire quanto è importante aiutare i genitori di questa bambina bellissima a intraprendere le cure necessarie a farla migliorare. Camilla ha due tipi di patologie che possono essere curate solo in America. Sono pertanto necessari molti soldi per pagare la clinica dove verrà ricoverata e per sostenere le spese del soggiorno all'estero.
Diamo a Camilla questa possibilità e aiutiamo i suoi genitori a intraprendere questo cammino di speranza.

http://www.camillalastellachebrilla.it/

Eccomi qua !!!

2008-03-30T12:45:00.000-07:00

ECCOMI QUA !!!

Finalmente sono riuscita a trovare 10 minuti per sedermi al computer. Era tanto che volevo riaprire il mio blog per mostrarvi la mia ultima creazione. Non è un piatto prelibato ma è la mia dolce morettina. Angelica è nata il 4 febbraio, giusto per il compleanno del suo babbo. Pesava 3,140 kg. e come immaginavo è scura di capelli. Totalmente diversa dalla sua sorellona Matilde, che è nata quasi pelata e comunque biondissima. La piccolina ha fatto subito capire che aveva una gran fame. Infatti, in meno di 2 mesi è già cresciuta più di 2 kg.

Eccola in alcune foto che la ritraggono a poche ore di vita.

A poche settimane con la sua dolce tatina.

A poco più di un mese.

Ad un mese e 20 giorni. Durante i festeggiamenti della Pasqua

e della Pasquetta, giorno in cui abbiamo celebrato il suo battesimo.

Come potete vedere la mia piccolina è una buona forchetta, quindi fra qualche mese avrò la soddisfazione di vederla mangiare, con gusto, dolci e pietanze preparate apposta per lei. Avrò uno stimolo in più per cucinare e pubblicare le mie ricette su questo blog. Spero solo di trovare il tempo per farlo.

Zuppa di Zucca

2008-01-12T03:07:00.000-08:00

ZUPPA DI ZUCCA

Non utilizzo molto spesso questo ingrediente e di solito lo impiego per i risotti. Questa volta ho voluto provare una zuppa seguendo una ricetta dell'Enciclopedia della cucina italiana. Questa raccolta è fatta molto bene, ci sono tanti piatti semplici, illustrati da belle fotografie.

Ingredienti per 4 persone

120 g. di ditalini senza glutine

300 g. di polpa di zucca

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

30 g. di lardo (io ho usato la pancetta)

1 ciuffo di prezzemolo tritato

20 g. di burro 30 g di parmigiano grattugiato

1,2 dl di brodo di carne

sale e pepe

Procedimento

Lavate sbucciate e tagliate a dadini sia le patate che le carote. Fate un trito con la cipolla, la carota e il sedano. Mettetelo a soffriggere in una casseruola con il lardo tagliato a dadini e il burro. aggiungete prima i cubetti di patate, quando saranno insaporiti, unite la zucca, sale pepe e il brodo. portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti. Prima che sia cotta la minestra aggiungete i ditalini in modo che alla fine risultino cotti al dente. Io ho utilizzato quelli della Schar che cuociono in 5 minuti.

A cottura ultimata, versate la minestra in una zuppiera, spolverizzate con il prezzemolo e il parmigiano, mescolate e portate in tavola.

Cavolo strascicato

2008-01-07T07:41:00.000-08:00

Oggi vi propongo un contorno semplice, salutare e saporito.

Ingredienti:

mezzo cavolo verza

olio extravergine d'oliva
aceto balsanico

sale e/o dado

Procedimento

Lavare il cavolo e tagliarlo in 4 parti. Metterlo in una pantola, ricoprirlo d'acqua e farlo bollire. Io utilizzo la pentola a pressione e lo faccio lessare per 10 minuti. Con la pentola normale i tempi si raddoppiano. La verdura non deve però essere troppo cotta, altrimenti nella fase successiva si spappola.

Scolare il cavolo e metterlo in padella con l'olio e il sale. Se lo utilizzate potete aggiungere del dado per insaporirlo ulteriormente. Far cuocere la verdura per circa 15 minuti, fino a quando sarà ben colorita. Aggiungere un pò di aceto balsamico o in alternativa bianco. Finire di cuocere per altri 5 minuti.

Il piatto è pronto.

TORTA DI MELE E NOCI

2008-01-06T01:00:00.000-08:00

E' ARRIVATA LA BEFANA!!!!!

Un dolce regalo per tutti coloro che quest'anno sono stati buoni: la torta di mele e noci, ricetta di famiglia.

Ingredienti

400 g. di zucchero
4 uova
350 g. di farina senza glutine
50 g. di fecola di patate
250 g. di burro
3 mele
200 g. di noci sgusciate
la buccia di 1 limone
1 bustina di lievito

ProcedimentoFar fondere il burro a fuoco basso. Spezzettare le noci e tagliare a pezzetti le mele. Mischiare zucchero e uova, aggiungere la farina (io uso quella della DS), la fecola, il limone e il burro. Ammalgamare bene e unire il lievito. Incorporare le noci e le mele. Infornare in una tortiera capiente, rivestita con carta da forno. Far cuocere a 180° per 20 minuti. Abbassare la temperatura a 140° e proseguire la cottura per altri 20 minuti circa. Controllare la superfice della torta in questa seconda fase, se tende a colorire troppo, coprire con altra carta da forno.

La torta è venuta buonissima, ma la cosa che mi ha dato più soddisfazione e mi ha divertito è stato fotografarla insieme a mia figlia.

Buon Appetito!!!!

RICCIARELLI

2007-12-26T03:21:00.000-08:00

Ecco dei dolcetti natalizi tipici di Siena, sono molto semplice da preparare e buoni da mangiare.

Ingredienti e dosi per 20 dolcetti
· 200 g di mandorle sgusciate e spellate
· 125 g di zucchero
· 100 g di zucchero a velo
· 1 albumi d'uovo
· 1 bustina di vaniglina

Preparazione
Tritate al mixer le mandorle con 75 g di zucchero, fino ad ottenere una farina. In una ciotola, unitele al resto dello zucchero, a 50 g di quello a velo e alla vaniglina. Potete usare anche lo zucchero vanigliato se non avete la vaniglini. Mescolate alle mandorle l'albume per ottenere un impasto sostenuto. Prendete delle piccole quantità d'impasto, formate una pallina, schiacciatela e ponetela su della carta da forno. Ora aiutandovi con gli indici date all'impasto la forma di un rombo di circa 6 centimetri.

Disponeteli, lasciandoli sulla carta, su una o più placche del forno. Lasciateli così per 24 ore, quindi finite di asciugarli nel forno a 80 gradi per 15 minuti. A cottura ultimata cospargete i ricciarelli con abbondante zucchero a velo. In alternativa potete spolverizzarli anche con del cacao amaro.

Auguri e buon appetito.

IL RAGU' DI NONNA TERESA

2007-12-24T10:08:00.000-08:00

Questo è un regalo per tutti voi: una ricetta di famiglia.

La mia nonna Teresa era famosa per il suo ragù, la sua minestra di pane e i suoi ciaccini. Inizio con il ragù, scrivendovi esattamente la ricetta che la mia nonna mi diede 13 anni fa.

Ingredienti

1 cipolla media
1 carota
1 gambo di sedano
2 spicchi d’aglio
Un ciuffo di prezzemolo
3-4- foglie di basilico
300 g. di carne macinata di vitello
1 salsiccia (toscana)
1 bicchiere circa di olio
50 g. di burro
1 dado
½ bicchiere di passata di pomodoro
Sale quanto basta
Un pizzico abbondante di zucchero

Procedimento

Fare un trito con cipolla, carota, sedano, aglio, prezzemolo. Mettere sul fuoco, a fiamma media, con tutto l’olio e il burro. Dopo circa 10 minuti, farà delle grosse bolle, aggiungere quindi la carne e il basilico, far cuocere ancora per circa 15 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, il dado, lo zucchero e la salsiccia. Far cuocere a fuoco basso. Assaggiare dopo circa 30 minuti e aggiustare di sale se necessario. Portare a cottura (altri 15 minuti circa).

Il risultato è questo.

Con il ragù potrete condire ogni tipo di pasta e gnocchi, ma vi assicuro che anche le uova al tegamino cotte con questa salsa sono speciali.

Buon appetito e Buone Natale a tutti

I SAPORI DEL NATALE

2007-12-23T02:44:00.000-08:00

Mi sono fatta qualche regalo.

Come si può trascorrere le feste senza ritrovare i sapori dell'infanzia? Ho deciso di comprare alcuni dolci natalizi (confezionati e artigianali) sperando di assaporare qualcosa che assomigliasse ai dolci glutinosi che ancora ben ricordo. Infatti, per noi celiaci, il Natale può essere un po' frustrante. Vedere tutti abbuffarsi di delizie di ogni genere, non potendo partecipare al banchetto. Trovare un pandoro o un panettone, senza glutine, che sia degno di questo nome non è facile. Ci ho provato e per mia sorpresa ne ho trovato qualcuno che ci assomiglia moltissimo. Naturalmente i migliori sono i prodotti artigianali e freschi.

Avrei potuto cimentarmi in esperimenti culinari, ma credo che il risultato sarebbe stato pessimo, vista la mia poca esperienza con le farine senza glutine. Per quest'anno mi accontenterò di gustare prodotti non miei, ma potrò godere ugualmente dei sapori e dei ricordi d'infanzia. Per me il Natale è soprattutto calore, amore, ma anche il sapore del torrone, dei ricciarelli della frutta secca, dei mandarini, e dei dolci tipici, gustati, in compagnia dei miei cari, davanti al camino.

Buon Natale a tutti!!!!!!

GIOIE DI FAMIGLIA

2007-12-13T15:42:00.000-08:00

Voglio iniziare così, mostrandovi il mio gioiello piu' prezioso: Matilde la mia bambina di 11 anni, che sta crescendo a vista d'occhio.

Un altro gioiello è in produzione, Angelica dovrebbe nascere a febbraio.
Ho dovuto aspettare tutti questi anni per poter avere un altro figlio, prima per motivi di studio, poi di lavoro e infine di salute. La celiachia, che mi è stata diagnosticata 2 anni fa, mi ha fatto tribolare parecchio. Malesseri di ogli tipo: dolori alle ossa, eritemi, pressione alta, tachicardia, dimagrimento, diarrea, mi affliggevano senza nessuna causa accertata. I medici si limitavano a dirmi che ero ansiosa e stressata. Sapevo benissimo di non aver nessun motivo per esserlo e incaponendomi sono approdata in un centro per la diagnosi delle allergie e intolleranze. La diagnosi è arrivata come una benedizione. Recuperando lentamente lo stato di salute, ho potuto finalmente pensare di dare a Matilde la sorellina tanto desiderata.

Naturalmente la mostrerò a tutti appena verrà alla luce. Vi posso però far vedere gli altri preziosi di famiglia.

Il mio nipotino: Haruki.

La figlia di mia cugina: Ludovica.